шеф-повар

Обязанности

• Получает со складов продукты, контролирует ассортимент, количество и сроки их поступления и реализации. Осуществляет постоянный контроль за технологией приготовления пищи, нормами закладки сырья. Осуществляет расстановку поваров и других работников производства, составляет графики выхода их на работу и отпуска. Проводит бракераж готовой пищи. Организует учет, составление и своевременное представление отчетности о производственной деятельности, внедрение передовых приемов и методов труда. Подготавливает материальные ценности к списанию в установленном порядке Несет ответственность за санитарное состояние закрепленной территории.

Требования

• Шеф-повар является материально-ответственным лицом, с которым заключается письменный договор о полной материальной ответственности.