Организует работу пищеблока и технологического оборудования по приготовлению детского питания,сбалансированного по набору продуктов в соответствии с технологическими картами и меню-требованием.
Знает характеристики и признаки доброкачественности продуктов,сроки реализации,правила содержания пищеблока.
Принципы работы и правила эксплуатации технологического оборудования и производстенного инвентаря.