-производит регулярную проверку сырья на складах, сверяет сроки и условия хранения; -выполняет органолептическую оценку входящего сырья и готового продукта (цвет, запах, внешний вид); -принимает технологические пробы и образцы для проведения анализов и испытаний, организует их маркировку, хранение и своевременное списание; -проводит лабораторные анализы образцов строго по утвержденным и действующим методикам, правилам и нормам; -оформляет результаты анализов и испытаний;