Повар

Обязанности

• 2.1.Являться на работу строго согласно утвержденному графику работы пищеблока учреждения. 2.2.Находится на рабочем месте в спецодежде. 2.3.Ежедневно утром знакомиться с утвержденным меню-раскладкой на предстоящий день, развешивать продукты, предназначенные на каждый прием пищи, в отдельную тару. 2.4.Соблюдать соответствие веса порционных блюд выходу блюда, указанному в меню-раскладке, утвержденному в учреждении. 2.5.Принимать от заведующего складом учреждения продукты по утвержденному меню-раскладке на завтрашний день под роспись. 2.6.Точно производить подготовку и закладку продуктов согласно меню-раскладке. 2.7.Использовать в своей работе только вымеренную тару. 2.8.Соблюдать правила разделки и приготовления блюд на специальных столах и специально промаркированным инвентарем. 2.9.При работе технологического оборудования исключать возможность контакта сырых и готовых к употреблению продуктов. 2.10.Кухонный инвентарь хранить раздельно и использовать строго по назначению. 2.11.Не допускать использование посуды с отбитыми краями, трещинами, сколами, деформированную, с поврежденной эмалью, пластмассовую и приборы из алюминия. 2.12.Соблюдать при кулинарной обработке пищевых продуктов гигиенические требования в технологических процессах приготовления блюд. 2.13.Фиксировать вес пищевых отходов в меню-раскладке при обработке или подготовке к приготовлению сырых продуктов (овощи, мясо, рыба, кура, фрукты). 2.14.Соблюдать правила кулинарной обработки овощей для сохранения витаминов. 2.15.Проводить маркировку технологического оборудования, инвентаря, посуды, тары в соответствии с санитарными требованиями для сырых и готовых продуктов. 2.16.Осуществлять приготовление блюд в соответствии с технологией приготовления диетического питания, видов и способов обработки сырья для диетических блюд.

Требования

• -наличие среднего профессионального образования по программам подготовки квалифицированных рабочих (служащих); -профессиональное обучение по программе профессиональной подготовки по основному производству организации питания; программе переподготовки специалистов; -наличие стажа работы не менее года на третьем квалификационном уровне в основном производстве организаций питания для сотрудников, имеющих профессиональное обучение (программы профессиональной подготовки по профессиям рабочих, должностям служащих, программы переподготовки рабочих, служащих); -наличие стажа работы не менее шести месяцев на третьем квалификационном уровне в основном производстве организаций питания для сотрудников, имеющих среднее профессиональное образование;