Аппаратчик производства кисломолочных и детских молочных продуктов

Обязанности

• Ведение процесса производства кисломолочных продуктов (кефира, ацидофилина, и др.) Определение количества закваски по расчетным формулам технологической инструкции. Внесение бактериальной закваски в молоко в зависимости от вида продукта (кефира, ацидофилина и др.) Проверка по данным лабораторных анализов готовности сквашенного молока Контроль за соблюдением температурного режима в термостатной камере и готовностью продукта по контрольно-измерительным приборам

Требования

• Кандидат должен знать устройство обслуживаемого оборудования; основные физико-химические свойства молока; технологию производства кисломолочных продуктов и бактериальных заквасок; назначение и типы применяемых контрольно-измерительных приборов;нормы расхода используемого сырья и материалов; требования, предъявляемые к качеству используемого сырья и кисломолочных, продуктов; правила ведения учета и отчетности.