Повар

Обязанности

• Основной задачей повара (сменного) является приготовление высококачественных блюд. Для выполнения основной задачи повар (сменный) обязан: 2.1. Устанавливать под руководством шеф-повара порядок выполнения должностных обязанностей рабочими по кухне. 2.2. Устанавливать под руководством шеф-повара порядок выполнения своих должностных обязанностей. 2.3. Принимать в установленном порядке продукты на кухню (при отсутствии шеф-повара) и обеспечивать их сохранность согласно действующим инструкциям. 2.4. Руководить работой рабочих по кухне. 2.5. Приготовлять блюда согласно меню-раскладке. Производить закладку продуктов после взвешивания. 2.6. Соблюдать установленный технологический режим приготовления лечебных блюд. 2.7. Выполнять действующие правила гигиены и производственной санитарии. 2.8. Снимать пробу. Выдавать под руководством шеф-повара или диетсестры пищу в стационар. Делать контрольные взвешивания выхода блюд. 2.9. Повышать свои знания с отрывом и без отрыва от производства. 2.10. Осваивать приготовления новых блюд, прогрессивные методы технологии приготовления пищи и научной организации труда. 2.11. Выполнять уборку производственных совещаний и территории отведенную пищеблоку. 2.12. Проходить медицинский осмотр, согласно действующим инструкциям, в установленном порядке. 2.13. Выполнять указания вышестоящих должностных лиц, непредусмотренные настоящей инструкцией, но вызванные производственной необходимостью.

Требования

• На должность повара (сменного) назначаются повара I-IV-V категории, имеющие опыт приготовления диетических блюд.