Обязанности

В своей работе повар обязан: Соблюдать технологию приготовления блюд лечебного питания.
Обеспечивать своевременное и качественное приготовление пищи и выдачу в отделения согласно Раздаточной ведомости .
Соблюдать нормы выхода готовых блюд, предусмотренных в Меню и Раздаточной ведомости .
Взвешивать продукты питания перед каждой закладкой в котел.
Соблюдать нормы, соотношение и последовательность закладки сырья в котел.
Уметь приготавливать блюда, требующие кулинарной обработки средней сложности.
Соблюдать режим и продолжительность процессов тепловой обработки (варки, припускания, выпечки и т.д.
Соблюдать правила, сроки хранения и реализации готовой продукции и полуфабрикатов.
Уметь подготавливать порционные полуфабрикаты из мяса, птицы, рыбы.
Соблюдать правила выдачи готовых блюд в отделения в соответствии с Раздаточной ведомостью .
Соблюдать правила эксплуатации и техники безопасности при работе с механическим, тепловым, весоизмерительным и холодильным оборудованием.
Выполнять правила СанПин.