Официант должен: 2.1 Явиться на работу по графику и соблюдать форму спецодежды, правила личной гигиены и гигиены рабочего места. 2.2.Подготовиться к работе расставить мебель, проверить санитарное состояния скатертей, наличие приборов для специй и салфеток. 2.3.Накрыть столы (разложить столовые приборы, посуду, бумажные салфетки, заправить приборы для специй), получить и распределить буфетную продукцию (масло, сахар), получить и нарезать хлеб. 2.4.Расставить на столы закуски, холодные блюда, напитки, фрукты, овощи. 2.5.Встретить и принять отдыхающих, оказать им помощь в составлении предварительных заказов, произвести общий подсчет блюд по закрепленным столикам, получить для отдыхающих согласно предварительным заказам первые и вторые блюда и подать их отдыхающим, соблюдая правила подачи (обеспечение соблюдения температурного режима при подаче первых и вторых блюд). 2.6.Оказать практическую помощь поварам в оформлении блюд при отпуске на раздаче. 2.7.Обеспечить питанием постельных больных в палатах. 2.8.Собрать использованную посуду после приема первого блюда, затем второго блюда каждым отдыхающим, закрепленным за обслуживаемыми столами; по окончании рациона произвести уборку столов, вымыть столовые приборы и стаканы.
Требования
На должность официанта назначается лицо, имеющее среднее профессиональное образование (без предъявления требований к стажу работы) наличие медицинской книжки и прохождение обязательных периодических медицинских осмотров.