Пекарь

Обязанности

• Готовить опару и тесто по установленным рецептурам замешивать ингредиенты в определённой последовательности, контролировать консистенцию и температуру массы. Формовать изделия вручную или на оборудовании придавать тесту нужную форму, делать надрезы, наносить посыпки и глазировку. Выпекать продукцию в печах устанавливать температурный режим (например, от 180 до 250 градусов), регулировать влажность пара, контролировать время выпечки. Контролировать качество готовых изделий проверять корочку на цвет и толщину, оценивать пористость мякиша, взвешивать готовую продукцию. Обслуживать технологическое оборудование очищать тестомесы, регулировать делительные машины, настраивать конвейерные печи. Вести учёт расхода сырья и готовой продукции. Соблюдать санитарные нормы на рабочем месте убирать рабочее место, дезинфицировать оборудование, хранить сырьё. Участвовать в инвентаризациях, контролировать запасы и планировать потребности в сырье. Диагностировать простые неисправности оборудования и своевременно информировать техперсонала о поломках. Обучать и наставничать младших сотрудников и стажёров (при наличии опыта). Сокращать производственные потери и предлагать улучшения технологических процессов.

Требования

• чистоплотность, высокая производительность труда