Технолог

Обязанности

• 1.1.
• Составляет технологические карты производственного процесса.
• 1.2.
• Составляет технологические регламенты производства основных видов продукции.
• 1.3.
• Разрабатывает технологические нормативы, инструкции и другую технологическую документацию, вносить изменения в техническую документацию в связи с корректировкой технологических процессов и режимов производства.
• 1.4.
• Составляет операционные карты технологических процессов.
• 1.5.
• Контролирует соблюдение технологических дисциплин производства.
• 1.6.
• Анализирует проблемные места производства и вырабатывает рекомендации по методам выравнивания производственных операций 1.7.
• Анализирует проблемы по направлениям: работа оборудования, качество продукции, неквалифицированные действия инженеров и рабочих, отсутствие чётких инструкций, неподготовленность производства, обучение персонала предприятия, анализ брака и разработка методов его устранения

Требования

• 1.
• Знание анатомии животных, навыки работы с оборудованием для первичной обработки.
• 2.
• Контроль всех этапов производства, от приёмки сырья до упаковки 3.
• Контроль разделки, обвалки, жиловки мяса; оценка свежести, сортировка, подготовка к дальнейшей переработке.
• 4.
• Проверка мяса на соответствие санитарным нормам 5.
• Ведение журналов, составление техкарт, отчетность для контролирующих органов.

Квалификация

• Производство и переработка продукции животноводства