Прессовщик сыра

Обязанности

• Ведёт процесс подготовки оборудования к работе. Маркирует сыры. Формирует сырные головки. Складывает формы с перфорированными металлическими вставками. Определяет режим прессования сыров в зависимости от кислотности, влажности и температуры сырной массы, которая поступает на Контролирует и регулирует давление в процессе прессования по контрольно-измерительным приборам. Перепрессовывает сыры в соответствии с технологическими инструкциями, проверяет качество прессования. Взвешивает сыры и доставляет их в солильное отделение, размещает их в бассейнах с рассолом в контейнерах. Придерживается необходимых режимов посолки сыров. Осветляет, поддерживает необходимую температуру, концентрацию и кислотность рассола, обеспечивает его циркуляцию или перемешивание. Производит мойку инвентаря и другого оборудования, убирает рабочее место. Соблюдает правила и нормы охраны труда, производственной санитарии и противопожарной безопасности. В случае аварийной ситуации уход с работы только по согласованию с начальником цеха. Обязан следить за чистотой закрепленной спецодежды. В случае загрязнения или не качественной стирки сдавать на прачку и требовать чистую спецодежду.

Требования

• Добросовестное выполнение должностных обязанностей.