Соблюдать правила санитарии и гигиены при уборке помещений пищеблока, правила холодной обработки продуктов питания, назначение и концентрацию моющих средств.
Знать наименование кухонной посуды, инвентаря, инструмента и их назначение, правила перемещения продуктов и готовой продукции на производстве.