Обязанности

Пекарь выполняет следующие обязанности: Подготавливает к работе пекарский цех и свое рабочее место в соответствии с инструкциями и регламентами организации питания.
Замешивает и формует тесто вручную.
Замешивает и формует тесто на специальном оборудовании.
Порционирует (комплектует) хлебобулочную продукцию.
Готовит по технологическим картам хлебобулочную продукцию.
Выполняет методы минимизации отходов сырья, используемого при изготовлении хлебобулочной продукции с учетом соблюдения требований качества.
Подготавливает отчеты по производству полуфабрикатов.
Соблюдает условия хранения и расхода продуктов, используемых при производстве полуфабрикатов.
Соблюдает сроки хранения полуфабрикатов и сырья, реализации продуктов.
Соблюдает правила товарного соседства и ротации.
Делает маркировку сырья, полуфабрикатов и готовой продукции.
Соблюдает рациональность использования технологического и холодильного оборудования.
Принимает участие в проведении плановых инвентаризаций.

Требования

образование по специальности (средне-специальное/высшее); опыт работы в должности пекаря от 3-х лет; опыт работы в ресторане при гостиничном комплексе приветствуется; знание технологического оборудования.