Повар

Обязанности

• 2.1.
• Подготавливает рабочее место к работе, проверяет исправность механизмов и оборудования.
• 2.2.
• Очищает, доочищает картофель, плоды, овощи, фрукты, ягоды до или после их мойки с помощью ножей и других приспособлений.
• 2.3.
• Перебирает зелень, плоды, овощи, ягоды, картофель.
• 2.4.
• Удаляет дефектные экземпляры и посторонние примеси.
• 2.5.
• Моет овощи, промывает их после очистки, доочистки.
• 2.6.
• Нарезает хлеб, картофель, овощи, зелень.
• 2.7.
• Размораживает и потрошит рыбу, мясо, птицу.
• 2.8.
• Разделывает сельдь, кильку.
• 2.9.
• Обрабатывает субпродукты.
• 2.10.
• Вырезает ножом или выбивает выпеченный бисквит из форм.
• 2.11.
• Зачищает формы и бисквит.
• 2.12.
• Подвозит полуфабрикаты к рабочим местам.
• 2.13.
• Загружает машину кремом или начинкой и регулирует ее работу.
• 2.14.
• Приготавливает, разогревает и декорирует блюда.
• 2.15.
• При завершении работы убирает рабочее место, обрабатывает инвентарь, посуду, выключает технологическое оборудование.
• 2.16.
• Повар обеспечивает: - постоянный контроль за технологическими режимами и рецептурами приготовления кулинарной продукции; - контроль при получении и отгрузке каждой партии продукции; - контроль за санитарным состоянием рабочего места; - контроль за соблюдением санитарных требований к отпуску пищевых продуктов и сроков их реализации; - соблюдение условий, сроков хранения, реализации готовой кулинарной продукции; - ежедневное ведение учетно-отчетной документации.
• 2.17.
• Соблюдает трудовую и производственную дисциплину, правила и нормы охраны труда, требования производственной санитарии и гигиены, требования противопожарной безопасности, гражданской обороны.

Требования

• Коммуникабельность

Квалификация

• профессионал