Повар

Обязанности

• Должностные обязанности повара дошкольного учреждения: приготовление пищи согласно утверждённому меню и технологическим картам; соблюдение норм закладки продуктов и выхода готовых блюд; контроль качества поступающих продуктов; соблюдение технологии приготовления пищи для детей разных возрастных групп; отбор и хранение суточных проб всех приготовленных блюд; содержание пищеблока в соответствии с санитарно-гигиеническими требованиями; ведение установленной документации; контроль сроков реализации продуктов; соблюдение режима экономии энергоресурсов на пищеблоке. При выполнении обязанностей повар должен руководствоваться, например, СанПиН 2.3/2.4.3590-20 Санитарно-эпидемиологические требования к организации общественного питания населения, Федеральным законом О качестве и безопасности пищевых продуктов, техническими регламентами Таможенного союза на пищевую продукцию, локальными актами образовательного учреждения (Положение об организации питания, Приказы руководителя и др.).

Требования

• Претендент на должность повара в ДОУ обязан обладать следующими знаниями: приготовления блюд в соответствии с технологическими картами, напитками; оптимальные способы приготовления продуктов для сокращения их потерь и сохранения питательных свойств; специфику функционирования детского сада; специфику приготовления блюд для детей разных возрастных категорий; устройство и методы обслуживания кухонного оборудования, в том числе и холодильного; обязанности по соблюдению личной гигиены работника пищеблока; меры профилактики инфекционных кишечных заболеваний в детском саду и др., учитывать совместимость продуктов; соблюдать технику безопасности.