Обязанности

Подготовка рабочего места, инструментов и оборудования (весов, кухонных комбайнов, печей и т. д.). Проверка наличия и качества продуктов, а также подготовка сырья к работе. Приготовление блюд и кондитерских изделий различной степени сложности с соблюдением стандартов, норм закладки продуктов и выхода согласно технологическим картам. Порционирование, оформление и отпуск готовых изделий . Приготовление различных видов теста, начинок, кремов. Выпечка изделий из теста . Отделка и украшение готовой продукции . Содержание рабочих поверхностей, плит, холодильников и другого оборудования в чистоте и порядке. Охлаждение, заморозка и хранение полуфабрикатов . Упаковка и маркировка готовой продукции .

Требования

проводить органолептическую оценку качества продуктов и готовых блюд; подбирать и использовать инвентарь и оборудование для подготовки сырья, приготовления блюд; готовить и оформлять блюда в соответствии с рецептами и технологическими картами; выбирать режимы приготовления отдельных блюд; выбирать оптимальные способы хранения готовых блюд; производить обработку исходного кондитерского сырья в соответствии с его свойствами; приготавливать и отделывать различные виды кондитерских изделий.