повар-кондитер

Обязанности

• Подготовка рабочего места, инструментов и оборудования (весов, кухонных комбайнов, печей и т.
• д.).
• Проверка наличия и качества продуктов, а также подготовка сырья к работе.
• Приготовление блюд и кондитерских изделий различной степени сложности с соблюдением стандартов, норм закладки продуктов и выхода согласно технологическим картам.
• Порционирование, оформление и отпуск готовых изделий .
• Приготовление различных видов теста, начинок, кремов.
• Выпечка изделий из теста .
• Отделка и украшение готовой продукции .
• Содержание рабочих поверхностей, плит, холодильников и другого оборудования в чистоте и порядке.
• Охлаждение, заморозка и хранение полуфабрикатов .
• Упаковка и маркировка готовой продукции .

Требования

• проводить органолептическую оценку качества продуктов и готовых блюд; подбирать и использовать инвентарь и оборудование для подготовки сырья, приготовления блюд; готовить и оформлять блюда в соответствии с рецептами и технологическими картами; выбирать режимы приготовления отдельных блюд; выбирать оптимальные способы хранения готовых блюд; производить обработку исходного кондитерского сырья в соответствии с его свойствами; приготавливать и отделывать различные виды кондитерских изделий.

Квалификация

• повар