Следить за выполнением плана. Контролировать качество продукции. Обеспечивать безопасность на рабочем месте. Вести отчетность.
Требования
Начальник смены должен знать: Виды продукции изготавливаемой в цехе. ГОСТы, технические условия, технологические инструкции и рецептуры на производимую продукцию. Процессы производства, нормативы качества продукции. Сорта муки, виды дополнительного сырья используемых для производства хлебобулочных, сухарных и кондитерских изделий. Правила упаковки, маркировки и складирования готовой продукции. Технические характеристики, режимы работы и правила эксплуатации технологического оборудования.