Осуществлять контроль работы пищеблока, а также контроль хранения запаса продуктов питания, качества пищевых продуктов при их поступлении на склад и пищеблок. Составлять ежедневное меню по каждой диете. Соблюдать принципы рационального и лечебного питания.