Осуществлять контроль за работой пищеблока и соблюдением санитарно-гигиенического режима.Составлять меню раскладку.Контролировать технологию приготовления пищи и качество готовых блюд.
Вести учет выполнения норм основных продуктов.проводить расчет химического состава,энергоценности и калорийности пищевого рациона.