1.Осуществление руководства производственно-хозяйственной деятельностью столовой. Оценка факторов, влияющих на процессы основного производства школьной столовой. 2. Планирование потребностей в трудовых и материальных ресурсах. 3. Распределение производственных заданий между работниками в зависимости от их специализации и определение степени ответственности. 4. Контроль выполнения работниками технологий приготовления блюд, напитков и кулинарных изделий. Обеспечение соблюдения санитарных правил и норм. 5. Оценка результатов деятельности основного производства. 6. Подготовка отчетов о результатах работы за отчетный период (годовой отчет). Ведение установленной документации. 7. Реализация мер по предупреждению хищений и других случаев нарушения сотрудниками трудовой дисциплины, регламентов и стандартов, принятых в организации. 8. Подготовка и реализация мер по повышению эффективности работы основного производства