Организует работу кухни. Закуп продуктов. Контролирует санитарное состояние кухни, техническое состояние оборудования. Контролирует соблюдение технологии приготовления и качество блюд. Проводит инвентаризации. В моменты высокой загрузки готовит наравне с поварами.
Требования
Опыт работы поваром/су-шефом в кафе/ресторанах не менее 2 лет с банкетным обслуживанием или шведским столом. Умение работать в условиях высокой загрузки. Знание и понимание поварской техники, гастрономии. Знание санитарных норм и правил хранения продуктов.