организация и контроль качества лечебного питания пациентов; ежедневная подготовка при участии заведующего производством меню-раскладки (меню-требования) в соответствии с картотекой блюд; составление семидневного меню по каждой диете в соответствии с номенклатурой диет; контроль правильности закладки продуктов в котел и бракераж готовых блюд; контроль соблюдения технологии приготовления блюд для разных видов лечебных диет и правильности отпуска блюд с пищеблока пациентам и в отделения в соответствии с раздаточной ведомостью; осуществление контроля хранения запаса продуктов питания, качества пищевых продуктов при их поступлении на склад и пищеблок; организация и контроль соблюдения санитарно-эпидемиологических требований к состоянию пищеблока, раздаточных, посуды, инвентаря и к организации лечебного питания пациентов, а также к соблюдению правил личной гигиены работников пищеблока; ведение учетно-отчетной документации, медицинской документации, в том числе в форме электронного документа.
Требования
Требования к образованию и обучению: среднее профессиональное образование по одной из специальностей: Лечебное дело, Акушерское дело, Сестринское дело и профессиональная переподготовка по специальности Диетология; дополнительное профессиональное образование (программы повышения квалификации) не реже 1 раза в 5 лет; свидетельство об аккредитации специалиста по специальности Диетология . Требования к опыту практической работы: от 1 года Особые условия: отсутствие ограничений на занятие профессиональной деятельностью, установленных действующим законодательством Российской Федерации; наличие медицинской книжки и прививочного сертификата; прохождение обязательного предварительного медицинского осмотра (при поступлении на работу). Дополнительные требования к кандидату: уверенное владение ПК; ответственность, внимательность.