Выполнять профилактические, лечебные, санитарно-гигиенические мероприятия, Контролировать хранение запаса продуктов питания и качество пищевых продуктов при их поступлении на склад и пищеблок. Ежедневно подготавливать меню-раскладку (меню-требование) в соответствии с картотекой блюд (наименование блюд, их количество, номера диет и др.). Контролировать правильность закладки продуктов в котёл и бракераж готовой пищи (снятие пробы), выполнение технологических методов приготовления блюд для различных диет. Контролировать правильность отпуска блюд с пищеблока в отделение в соответствии с раздаточной ведомостью. Контролировать санитарное состояние раздаточных и буфетных отделений, инвентаря, посуды, а также выполнение правил личной гигиены работниками раздаточных. Внедрять принципы рационального и лечебного питания с учётом норм физиологических потребностей, биологических свойств пищевых продуктов в диетотерапии, заболеваний. Проводить учебные занятия со средним медицинским персоналом и работниками кухни по организации лечебного питания в учреждении. Вести медицинскую документацию . Контролировать своевременность проведения профилактических осмотров работников пищеблока и буфетных; отстранять и запрещать работу лицам, не прошедшим предварительного или периодического медицинского осмотра, больным гнойничковыми и кишечными заболеваниями. Оказывать доврачебную помощь при неотложных ситуациях. Собирать и утилизировать медицинские отходы.
Требования
Для должности медицинской сестры диетической необходимо среднее профессиональное образование по одной из специальностей: Лечебное дело, Акушерское дело или Сестринское дело . После получения базового образования требуется пройти профессиональную переподготовку по специальности Диетология . Некоторые знания, которые должна знать медицинская сестра диетическая: основы рационального и лечебного питания; технологию приготовления диетических блюд, правила кулинарной обработки продуктов; санитарно-гигиенические требования к организации питания в медицинских учреждениях.