Мастер цеха

Обязанности

• Ведение процесса производства пастеризованного молока, кисломолочной продукции, творога, сметаны и других продуктов. . - Учет количества и качества поступающего сырья (молока, сливок, масла и др.). - Распределение сырья по видам производства в зависимости от его качества. - Расчет добавления обезжиренного молока или сливок и нормализация молока. - Контроль за приготовлением производственных заквасок для вырабатываемых видов продукции и раствора сычужного фермента для творога. - Расчет потребности заквасок и внесение их в молоко или сливки. - Изготовление производственных заквасок при необходимости. - При выработке творога регулирование температурного режима процесса сквашивания молока и обработка сгустков творога до готовности; ведение процесса прессования творога. - Участие в маркировке затаренной продукции и ее отгрузке; оформление необходимой документации. - Учет расхода молока, сливок, основных и вспомогательных материалов, химикатов.

Требования

• Знание ФГИС Меркурий (желательно), либо желание обучаться на месте.