Повар

Обязанности

• Производить приготовление блюд для детского питания согласно технологическим картам по меню-раскладке . Производить подготовку, обработку продуктов санитарным нормам и правилам. Участвовать в составлении меню на каждый день. (и т.д. согласно должностной инструкции)

Требования

• Знание рецептур, сущность технологии приготовления, требования к качеству, срокам, условиям хранения, порционирования, оформления и подачи блюд и кулинарных изделий, требующих сложной кулинарной обработки. Знание особенностей кулинарной обработки продуктов для детского питания; Знание основ технологии приготовления первых, вторых, третьих, холодных блюд и изделий из теста; Знание параметров режима и продолжительность тепловой обработки продуктов, процессов варки, жарки, припускания, выпечки; Знание норм, соотношение и последовательность закладки сырья в используемое оборудование; Знание способов порционирования блюд в соответствии с возрастом детей; Знание способов правил пользования таблицей замены продуктов; Знание устройств и принципов работы обслуживаемого механизированного, теплового, весового, холодильного и другого технологического оборудования, правил его эксплуатации и ухода за ним; Знание правил и норм охраны труда, техники безопасности, производственной санитарии и противопожарной защиты;