технолог общественного питания

Обязанности

• Работать со стандартами в области производства продукции общественного питания. Разрабатывать и утверждать новые рецепты на блюда и кулинарные изделия с оформлением соответствующих нормативных документов (ТТК). Разрабатывать меню в соответствии с нормативными документами, проводить процедуру согласования, заносить в программу. Контралировать качество готовой продукции. Отвечать за выполнение производственного контроля и его результаты.

Требования

• Знание нормативных правовых актов в области оказания услуг общественного питания; методические указания по технологии производства продукции общественного питания; ценообразование и ценовую политику; технологию производства и оказания услуг общественного питания.