Повар

Обязанности

• 1.
• Получает продукты со склада по весу и счету, согласно продуктовой ведомости; 2.
• Под контролем медицинской сестры диетической или шеф-повара проверяет качество продуктов, сроки их реализации, размещает продукты в складе суточного хранения, соблюдал правила товарного соседства и условий хранения.
• 3.
• Проводит первичную кулинарную обработку продуктов (размораживание, мытье, зачистка, потрошение и др.).
• 4.
• Проводит производственную разработку (мясо, рыбы, кур, овощей и др.) с целью определения выхода не пищевых отходов, пищевых отходов и непосредственно пищевого сырья.
• Результаты заносить в журнал.
• 5.
• Рассчитывает на сколько количество и качество пищевого сырья соответствует меню раскладки и порционнику .
• 6.
• Производит закладку продуктов в соответствии с карточкой раскладкой.
• 7.
• Проверяет до начала работы состояние кухонной посуды, инвентаря, оборудования.
• 8.
• Обеспечивает качественное приготовление блюд и соблюдения нормы выхода блюда по весу, сроки хранения блюд в готовом виде.
• 9.
• Производит раздачу пищи в отделения согласно выписке.

Требования

• Дисциплинированость, ответственность, опыт работ в пищевой сфере

Квалификация

• образование среднее профессиональное