непосредственно готовит блюда согласно меню-раскладке, в соответствии с нормами питания;- приготовление блюд и кулинарных изделий, требующих сложной кулинарной обработки: заливное из мясных продуктов и рыбы; ассорти рыбное, мясное и другое; супы на прозрачных бульонах из рыбы, мяса, птицы и пернатой дичи; диетических супов на бульонах, овощных и фруктовых отварах, рассольников; блюд из отварной, припущенной или тушеной рыбы с различными соусами; из тушеного, жареного, натурального мяса с различными гарнирами; птица, фаршированная яблоками или картофелем; приготовление паровых омлетов натуральных и фаршированных; яичных каш, различных соусов и заправок; изделий из песочного, слоеного теста (валованы, круатоны, тарталетки);- получает продукты от зав. производством или шеф-повара по меню-раскладке;- обеспечивает правила хранения продуктов, их сохранность, соблюдает сроки реализации, готовит полуфабрикаты;- обеспечивает своевременное и доброкачественное приготовление блюд, согласно меню и калькуляции;- согласно меню раскладке готовит диетические блюда;- производит раздачу пищи после снятия пробы бракеражной комиссией;- в случае недостачи или порчи продуктов, пищи немедленно сообщает Зав. производством или шеф-повару;
Требования
Повар является материально-ответственным лицом, с которым должен быть заключен договор о коллективной материальной ответственности.