Повар

Обязанности

• приготовление пищи согласно утверждённому меню и технологическим картам; - соблюдение норм закладки продуктов и выхода готовых блюд; - контроль качества поступающих продуктов; - соблюдение технологии приготовления пищи для детей разных возрастных групп; - отбор и хранение суточных проб всех приготовленных блюд; - содержание пищеблока в соответствии с санитарно-гигиеническими требованиями; - ведение установленной документации; - участие в составлении ежедневного меню; - контроль сроков реализации продуктов.

Требования

• Образование: начальное профессиональное образование по специальностям Повар, Повар-кондитер Базовые кулинарные техники: нарезка продуктов различными способами, термическая обработка (варка, жарка, тушение, запекание), приготовление основ (бульоны, соусы, тесто), сервировка и оформление блюд. Специализированные навыки: работа с определёнными видами продуктов (мясо, рыба). Ключевые знания в области технологии приготовления: технологические карты и рецептуры блюд, нормы закладки продуктов и выхода готовых блюд, правила сочетаемости продуктов и вкусов, требования к качеству сырья и полуфабрикатов, технологические режимы и параметры приготовления различных групп блюд, правила хранения продуктов и готовых блюд, методы контроля качества готовой продукции. Личные качества: стрессоустойчивость, физическая выносливость, внимательность к деталям, чистоплотность, пунктуальность, ответственность, креативность, способность к обучению. Справка об отсутствии судимости