медицинская сестра диетическая

Обязанности

• 1. Осуществляет контроль за работой пищеблока и соблюдением санитарно-гигиенического режима. 2. Проверяет качество продуктов при их поступлении на склад и кухню, контролирует правильность хранения запаса продуктов питания. 3. Составляет меню-требование при участии повара и руководствуясь ежедневным меню-раскладкой в соответствии с картотекой блюд. Осуществляет периодический подсчет химического состава и калорийности диет, контроль химического состава фактически приготовленных блюд и рационов (содержание белка, жира, углеводов, витаминов, минеральных веществ, энергетическая ценность и др.) путем выборочного направления в лабораторию Роспотребнадзора отдельных блюд. 4. Контролирует закладку продуктов и отпуск блюд из пищеблока в соответствии со строевыми, проводит бракераж готовой продукции. Осуществляет контроль за санитарным состоянием раздаточных, инвентаря, посуды, а также за выполнением работниками раздаточных правил личной гигиены. 5. Организует проведение занятий со средними медицинскими работниками и персоналом кухни по лечебному питанию.

Требования

• Медицинская сестра диетической должна иметь среднее медицинское образование и соответствующую подготовку по специальности "Диетология". Медицинская сестра диетическая должна знать основы законодательства РФ о здравоохранении; основы трудового законодательства; правила и нормы охраны труда, техники безопасности, производственной санитарии и противопожарной защиты; основы диетологии как самостоятельной клинической дисциплины; правила оформления медицинской документации; принципы планирования деятельности и отчетности медицинской службы.