Обязанности

1.Соблюдать санитарно-гигиенические требования при производстве кулинарной продукции.
2.Соблюдать условия, сроки хранения, транспортирования и реализации продукции 3.Уметь пользоваться сборниками рецептур, стандартами предприятия, технологическими картами при изготовлении блюд и кулинарных изделий.
4.Соблюдать технологию изготовления полуфабрикатов и готовой продукции, а так же нормы закладки продуктов.
5.Иметь понятия об органолептических методах оценки качества кулинарной продукции, признаках недоброкачественности блюд и кулинарных изделий, способах устранения пороков в готовой кулинарной продукции.
6.Обладать навыками по изготовлению и подаче блюд с проведением заключительных операций приготовления в зале на виду у потребителей.
7.Соблюдать нормы производственной санитарии, чистоты рабочего места, личной гигиены.
8.Правильно эксплуатировать оборудование, не допускать загрязнения пультов управления, попадания на них влаги.
9.За разъяснением технологии и других важных вопросов обращаться к шеф-повару или руководителю службы.
10.Соблюдать правила выпуска продукции (соответственно изготовление полуфабрикатов) партиями, по мере их реализации.
11.Обеспечивать стабильное выполнение производственной программы кухни вместе с другими членами бригады.