Главный технолог (в промышленности)

Обязанности

• Создание новинок и рецептур Разрабатывает новые виды молочных продуктов, проводит тестовые выработки, участвует в дегустациях и оперативно корректирует рецепты под любое сырье.
• Тотальный контроль качества Следит за продуктом на всех этапах: от приемки молока до правильной маркировки и упаковки готовой пачки.
• Высчитывает потери и настраивает идеальные режимы оборудования.
• Модернизация и экономия Внедряет автоматизацию, эко-технологии и бережливое производство.
• Его цель снизить расходы сырья и поднять производительность, не потеряв в качестве.
• Безопасность и стандарты Держит на контроле санитарию, экологические нормы и охрану труда в цехах.
• Следит, чтобы у всех были СИЗы, инструкции и вовремя пройденные медосмотры.

Требования

• Технология производства: глубокое знание процессов пастеризации, ферментации, сепарирования, гомогенизации, розлива и хранения молочной продукции.
• Нормативная база: знание ГОСТов, технических регламентов (ТР ТС), СанПиН и стандартов безопасности пищевой продукции.
• Системы менеджмента качества: обязательное знание принципов ХАССП (HACCP) и систем пищевой безопасности (ИСО).
• Оборудование: понимание устройства и принципов работы современного молочного оборудования.
• Документация

Квалификация

• Высшее образование или средне-профессиональное