Директор (заведующий) предприятия общественного питания

Обязанности

• Управлять работой ресторанов: кухня, зал, сервис обеспечивать бесперебойную работу.
• Контролировать качество блюд и сервиса, соблюдение технологических карт и санитарных норм.
• Вести бюджет: контролировать выручку, расходы, себестоимость, закупочные цены.
• Организовывать работу персонала: подбор, обучение, графики, решение конфликтов.
• Работать с поставщиками: переговоры, контроль поставок, проверка документов.
• Обеспечивать прохождение проверок контролирующих органов.
• Взаимодействовать с шеф‑поваром и головным офисом, участвовать в формировании меню.

Требования

• Опыт управления ресторанами от 6 лет, желательно в сегменте азиатской/китайской кухни.
• Свободное владение китайским языком (HSK 5 6 или эквивалент) для переговоров, совещаний, работы с документами.
• Понимание технологии китайской кухни: региональные стили, базовые ингредиенты, стабильность вкуса.
• Знание стандартов санитарии и сервиса в общепите, опыт прохождения проверок.
• Навыки бюджетирования, контроля себестоимости, работы с отчётностью.
• Умение выстраивать процессы и управлять командой.
• Готовность к регулярной коммуникации с китайскими коллегами.

Квалификация

• Специалист