Заведующий производством (шеф-повар)

Обязанности

• 1) Формирование заявок на необходимые продовольственные товары, полуфабрикаты и сырье, обеспечивает их своевременное получение со склада, контролирует сроки, ассортимент, количество и качество их поступления и реализации.
• 2) Обеспечение на основе изучения спроса потребителей разнообразие ассортимента блюд и кулинарных изделий, составляет меню.
• 3) Осуществление постоянного контроля над технологией приготовления пищи, нормами закладки сырья и соблюдением работниками санитарных требований и правил личной гигиены.
• 4) Участие в приготовлении пищи.

Требования

• 1) Подтвержденная квалификация (не ниже повара 5 разряда).
• 2) Знание организации и технологии производства.
• 3) Опыт работы в сфере общественного питания (столовые, фабрики кухни).

Квалификация

• Квалифицированные