Директор магазина

Обязанности

• Обязанности: Управление производством и торговым залом Контроль технологического процесса: Обеспечение соблюдения рецептур, технологических карт и стандартов приготовления блюд.
• Проведение бракеражей: Ежедневная оценка качества готовой продукции, контроль сроков годности и условий хранения (товарное соседство).
• Коммерческая деятельность и экономика Выполнение плановых показателей: Достижение целей по выручке, среднему чеку и прибыли.
• Инвентаризация: Проведение ревизий товаров и тары, выявление и анализ потерь, списание просроченной продукции (минимизация списаний).
• Работа с остатками: Управление персоналом Подбор и адаптация: Участие в найме поваров, пекарей, продавцов, кассиров и техперсонала.
• Обучение и мотивация: Проведение тренингов по стандартам сервиса, знанию продукта и технике продаж.
• Контроль соблюдения санитарной гигиены персоналом.
• Составление графиков: Контроль рабочего времени (табель).
• Клиентский сервис и мерчандайзинг Стандарты сервиса: Контроль качества обслуживания посетителей, скорость работы на кассе и в зоне выдачи заказов.
• Визуальный мерчандайзинг: Обеспечение привлекательной выкладки товаров (особенно в витринах кулинарии), поддержание чистоты и порядка в торговом зале.
• Работа с обратной связью: Разрешение конфликтных ситуаций с покупателями, анализ отзывов и предложений.
• Санитарные нормы и безопасность Соблюдение СанПиН: Контроль за уборкой помещений, дезинфекцией инвентаря, наличием медицинских книжек у сотрудников.
• Безопасность продукции: Обеспечение правильной работы холодильного оборудования, ведение журналов температурного режима.
• Охрана труда: Соблюдение техники безопасности сотрудниками при работе с оборудованием Хозяйственная деятельность и отчетность Управление запасами: Своевременный заказ продуктов, упаковки и расходных материалов, контроль их поступления.
• Работа с оборудованием: Отслеживание исправности технологического и холодильного оборудования, своевременный вызов ремонтных служб.
• Ведение отчетности: Сбор и анализ данных по продажам, подготовка отчетов для вышестоящего руководства.

Требования

• Требования: Знание технологии производства продуктов питания.
• Навыки управления коллективом от 5 до 20+ человек.
• Понимание 1С (или аналогичных товароучетных систем).
• Ориентация на высокое качество и свежесть продукции.
• Знание специфики работы продуктового магазина с кондитерским ассортиментом Понимание стандартов обслуживания Стрессоустойчивость и эмоциональная стабильность Условия: график работы 5\2 дружный коллектив своевременная/стабильная выплата заработной платы работа в стабильной, развивающейся компании

Квалификация

• высшая