Соблюдение санитарно-эпидемиологического режима на кухне в соответствии с действующими требованиями СанПиН; содержание в надлежащей чистоте кухонного инвентаря, оборудования и помещений пищеблока; первичная обработка овощей; доставка овощей из овощехранилища, полуфабрикатов и сырья из кладовой; переборка зелени, плодов, удаление дефектных экземпляров и посторонних примесей; использование столов, инвентаря, оборудования в соответствии с маркировкой; транспортировка продукции, тары, посуды на пищеблоке; доставка готовой пищи к раздаче; уборка закреплённых за ним помещений пищеблока с использованием разрешённых дезинфицирующих средств (удаление пыли, мытьё полов, стен, оконных рам и стёкол, шкафов, стеллажей); использование уборочного инвентаря в соответствии с маркировкой в зависимости от назначения помещений и видов работ; проверка исправности оборудования, мебели, замков, запорных устройств, оконных стёкол, водопроводных кранов, раковин, электроприборов и отопительных приборов в пищеблоке в начале и в конце рабочего дня; соблюдение правил личной гигиены; своевременное информирование непосредственного руководителя о нарушениях и недостатках и принятие мер по их устранению; прохождение предварительных (при поступлении на работу) и периодических медицинских осмотров, профессиональной гигиенической подготовки и аттестации (при приёме на работу и далее не реже 1 раза в 2 года), вакцинации в соответствии с национальным календарём профилактических прививок.
Требования
Соблюдение санитарно-эпидемиологического режима на кухне в соответствии с действующими требованиями СанПиН; содержание в надлежащей чистоте кухонного инвентаря, оборудования и помещений пищеблока; первичная обработка овощей;доставка овощей из овощехранилища, полуфабрикатов и сырья из кладовой; переборка зелени, плодов, удаление дефектных экземпляров и посторонних примесей; использование столов, инвентаря, оборудования в соответствии с маркировкой; транспортировка продукции, тары, посуды на пищеблоке; доставка готовой пищи к раздаче; уборка закреплённых за ним помещений пищеблока с использованием разрешённых дезинфицирующих средств (удаление пыли, мытьё полов, стен, оконных рам и стёкол, шкафов, стеллажей); использование уборочного инвентаря в соответствии с маркировкой в зависимости от назначения помещений и видов работ; проверка исправности оборудования, мебели, замков, запорных устройств, оконных стёкол, водопроводных кранов, раковин, электроприборов и отопительных приборов в пищеблоке в начале и в конце рабочего дня; соблюдение правил личной гигиены; своевременное информирование непосредственного руководителя о нарушениях и недостатках и принятие мер по их устранению; прохождение предварительных (при поступлении на работу) и периодических медицинских осмотров, профессиональной гигиенической подготовки и аттестации (при приёме на работу и далее не реже 1 раза в 2 года), вакцинации в соответствии с национальным календарём профилактических прививок.