заведующий столовой

Обязанности

• Возглавляет работу столовой: следит за качеством продуктов, поступающих для приготовления пищи, контролирует закладку продуктов согласно меню-требования, следит за соответствием приготовленных блюд по раскладке продуктов; Участвует в составлении раскладки продуктов; Контролирует мойку овощей и подготовку специй, а также санитарное состояние столовой, кухни и прикухонного оборудования, посуды, подсобных помещений; Содержит в образцовом порядке и чистоте помещения столовой, оборудование, инвентарь, пожарное имущество и прилегающую к зданию столовой территорию, следит за тем, чтобы в столовой не появлялись грызуны и другие биологические вредители; Осуществляет контроль за использованием, техническим состоянием эл. оборудования в процессе эксплуатации с соблюдением мер безопасности и требований охраны труда. В целях осуществления контроля за организацией и состоянием питания и оказания помощи работникам столовой в правильном и последовательном выполнении всех процессов технологии приготовления пищи проводит контрольно показательную варку пищи; Организовывает проведение засолки и квашения овощей. Следит за целостностью и сохранностью столово кухонной посуды, оборудования и инвентаря.

Требования

• Должен знать нормативные документы, регламентирующие работу по организации питания, составлению раскладок продуктов по основным нормам довольствия, а также правила эксплуатации прикухонного электрооборудования и технических средств, правила и нормы охраны труда, технику безопасности, производственной санитарии и противопожарной защиты.