Разработка рецептуры. Специалист учитывает вкусовые характеристики, качество сырья, его доступность и экономическую целесообразность. Рецептурные расчёты. Технолог определяет количество необходимых ингредиентов и сырья для производства молочных продуктов. Оптимизация производственных процессов. Специалист работает над снижением производственных потерь и повышением эффективности производства.