Повар

Обязанности

• Специалист отвечает за полноценное и здоровое питание воспитанников, и его работа требует профессиональных знаний в области детского питания, соблюдения санитарных норм и ответственного отношения к качеству продуктов и готовых блюд. Несёт ответственность за качество приготовленной пищи и соответствие её утверждённому меню; соблюдение технологии приготовления блюд; санитарное состояние пищеблока; сохранность и правильное использование продуктов питания; своевременное и качественное приготовление пищи; соблюдение правил техники безопасности и противопожарной безопасности; достоверность информации, отражённой в ведомой документации

Требования

• Приготовление пищи согласно утверждённому меню и технологическим картам. Соблюдение норм закладки продуктов и выхода готовых блюд. Контроль качества поступающих продуктов . Включает проверку сопроводительной документации (сертификаты, удостоверения качества), визуальный осмотр продуктов на наличие признаков порчи, контроль температурного режима транспортировки скоропортящихся продуктов. Контроль качества готовых блюд . Проводится бракераж готовой продукции, результаты фиксируются в специальном журнале. Отбор и хранение суточных проб всех приготовленных блюд. Содержание пищеблока в соответствии с санитарно-гигиеническими требованиями. Ведение установленной документации . Участие в составлении ежедневного меню . Контроль сроков реализации продуктов . Соблюдение режима экономии энергоресурсов на пищеблоке.