Обязанности

Проверка качества продуктов от поставщиков (органолептика, свежесть, маркировка).
Проверка соблюдения поварами технологических карт (ТТК), рецептур, веса порций и правил презентации блюд.
Мониторинг режимов тепловой обработки, охлаждения и заморозки.
Проведение регулярных внутренних проверок чистоты производственных помещений, оборудования, инвентаря и личной гигиены персонала.
Взаимодействие с Роспотребнадзором.
Анализ жалоб гостей на качество еды, выявление причин брака (ошибка повара, плохой продукт, нарушение хранения) и разработка мер для устранения проблемы.

Требования

Наличие мед.
книжки, опыт работы от 5 лет.
Материальная ответственность, готовность к возможным командировкам, готовность работать с иностранными гражданами