Обязанности

Составление меню и приготовление блюд по рецептам и технологическим картам.
Осуществлять подготовку к работе основного производства пищеблока и своего рабочего места в соответствии с инструкциями и регламентами организации питания.
?
Осуществлять проверку технологического оборудования, производственного инвентаря, инструмента, весоизмерительных приборов.
?
Производить анализ и оценку наличия запасов сырья и полуфабрикатов, необходимых для приготовления блюд, напитков и кулинарных изделий и прогнозировать потребность в них в соответствии с имеющимися условиями хранения.
?
Участвовать в составлении заявки на сырье и полуфабрикаты, используемые при приготовлении блюд, напитков и кулинарных изделий.
?
Получать со склада продукты для приготовления блюд в соответствии с меню.
?
Осуществлять подготовку товарных отчетов по производству блюд, напитков и кулинарных изделий.
?
Осуществлять контроль над работой кухонных рабочих по выполнению полученных заданий.
?
Осуществлять контроль хранения и расхода продуктов, используемых при производстве блюд, напитков и кулинарии