Главный технолог (в прочих отраслях)

Обязанности

• 2.1.1.
• Осуществляет на постоянной основе контроль производства продукции филиала на предмет соответствия технологии, рецептуре, техническим условиям, техническим инструкциям, санитарно-техническим правилам, действующим стандартам и иным требованиям нормативно-технической документации; 2.1.2.
• Организует разработку и внедрение прогрессивных, экономически обоснованных, ресурсов- и природосберегающих технологических процессов и режимов производства выпускаемой филиалом продукции, выполнения работ (услуг), обеспечивающих повышение уровня технологической подготовки и технического перевооружения молочного производства, сокращения расходов сырья, материалов, затрат труда, улучшение качества продукции, работ (услуг) и рост производительности труда.
• 2.1.3.
• Принимает меры по ускорению освоения в производстве филиала прогрессивных технологических процессов, широкому внедрению научно-технических достижений.
• 2.1.4.
• Руководит составлением планов внедрения новой техники и технологии, повышения технико-экономической эффективности производства филиала, разработкой технологической документации филиала, организует контроль над обеспечением ею цехов, участков и других производственных подразделений филиала.
• 2.1.5.
• Рассматривает и утверждает изменения, вносимые в техническую документацию в связи с корректировкой технологических процессов и режимов производства филиала.
• 2.1.6.
• Контролирует выполнение перспективных и текущих планов технологической подготовки производства филиала, строгое соблюдение установленных технологических процессов, выявляет нарушение технологической дисциплины и принимает меры по их устранению.
• 2.1.7.
• Руководит работой по организации и планировке новых цехов и участков, их специализации, освоению новой техники, новых высокопроизводительных технологических процессов, выполнение расчетов производственных мощностей и загрузки оборудования, повышению технологического уровня производства и коэффициента сменности работы оборудования, составлению и пересмотру технических условий и требований, предъявляемых к сырью, разработке и внедрению прогрессивных норм трудовых затрат, сырья, мероприятий по предупреждению и устранению брака, снижению трудоемкости производства продукции филиала.
• 2.1.8.
• Обеспечивает совершенствование технологии изготовления продукции филиала.
• 2.1.9.
• Обеспечивает совершенствование технологии изготовления продукции филиала, выполнения работ, внедрение достижений науки и техники, прогрессивных базовых технологий, высокопроизводительных ресурсов природосберегающих безотходных технологий, проектирование и внедрение технологических систем, средств охраны окружающей среды, комплексной механизации и автоматизации производственных процессов, нестандартного оборудования, технологической оснастки, приспособлений и инструмента, своевременное освоение проектных мощностей, соблюдение нормативов использования оборудования.
• 2.1.10.
• Осуществляет меры по аттестации и рационализации рабочих мест службы главного технолога.

Требования

• высшее технологическое образование (инженер-технолог пищевых производств, химик-технолог или смежное); стаж на инженерно-технологических должностях в пищевой/молочной промышленности не менее 5 лет; знание технологии переработки молока: приёмка, пастеризация, сепарирование, нормализация, хранение; знание технологии производства цельномолочной продукции (молоко питьевое, сливки, кефир, йогурт, сметана, ряженка и др.); знание технологии производства творога (кислотный, сычужно-кислотный, раздельный способы) и кисломолочной продукции; знание технологии производства сливочного масла (метод преобразования высокожирных сливок); знание мембранной технологии (микрофильтрация, ультрафильтрация, нанофильтрация, обратный осмос), каскадных схем разделения на керамических мембранах; знание технологии производства концентрата молочного белка (КМБ) с сушкой на сушилках с псевдоожиженным слоем; знание технологии производства сухой деминерализованной сыворотки (СДС): электродиализ, нанофильтрация, кристаллизация, вакуум-выпарная установка, распылительная сушка; знание технологии переработки вторичного молочного сырья и специализированных продуктов (общие принципы); знание систем CIP/SIP-мойки; знание нормативной документации: ТР ТС 021/2011 О безопасности пищевой продукции, ТР ТС 010/2011 О безопасности машин и оборудования, ТР ТС 033/2013 О безопасности молока и молочной продукции, ГОСТы, ТУ на выпускаемую продукцию, СанПиН, HACCP; навыки разработки и ведения технологических инструкций, регламентов, карт контроля, планов производственного контроля (ППК); навыки работы с системами качества и прослеживаемости продукции.

Квалификация

• Квалифицированный работник