Заведующий производством (шеф-повар)

Обязанности

• 2.1.
• Обеспечивать соблюдение санитарных правил и норм при приготовлении блюд и разделке продуктов (пользоваться специальными столами, ножами, кухонными досками, согласно маркировки), следить за чистотой и порядком на рабочем месте, своевременностью приготовления и пользования физрастворами для обработки рук, столов, посуды и пр.
• 2.2.Обеспечивать контроль за качеством и количеством приготовляемых блюд.
• 2.3.
• Ежедневно ставить в холодильник суточные пробы.
• 2.4.
• Выставлять контрольное блюдо.
• 2.5.
• Вывешивать в столовой утвержденное ежедневное меню.
• 2.6.
• Оформлять и своевременно сдавать в бухгалтерию установленную документацию.
• 2.7.Проводить маркировку посуды.
• 2.8.Контролировать использование работниками столовой на рабочем месте спецодежды и специальных головных уборов.
• 2.9.Вести учет поступления и бой посуды.

Требования

• Ответственность, коммуникабельность

Квалификация

• заведующий производством