Повар

Обязанности

• Повар обязуется лично выполнять следующую работу в соответствии с условиями настоящего трудового договора: - обеспечивает своевременное и качественное приготовление пищи, разнообразие ассортимента блюд с соблюдением технологии приготовления, норм закладки сырья в соответствии с меню и санитарно-эпидемиологических требований к устройству, содержанию и организации режима работы дошкольных учреждений; - выполняет вспомогательные работы при приготовлении блюд и кулинарных изделий; - перебирает зелень, плоды, удаляет испорченные экземпляры, посторонние примеси; - очищает и дочищает картофель, овощи, фрукты, ягоды, другие плоды до или после их мойки с помощью ножей, различных приспособлений.
• - моет продукты, промывает их после очистки, доочистки.
• - размораживает рыбу, мясо, птицу, потрошит рыбу, птицу, разделывает сельдь, обрабатывает субпродукты.
• - нарезает хлеб, картофель, овощи, зелень, мясо, рыбу, птицу, субпродукты.
• - приготавливает блюда для детей: каши из круп, овощные блюда, супы, мясные, рыбные блюда, гарниры, соусы, суфле, напитки и т.п.
• - осуществляет закладку продуктов в последовательности, учитывающей продолжительность варки.
• - осуществляет приготовление блюд в соответствии с санитарными требованиями, суточным меню, технологическими картами приготовления .
• - по весу принимает продукты со склада с учетом норм суточного довольствия и отходов.
• Обеспечивает правильное их хранение и расходование.
• - отпускает готовую пищу по графику в соответствии с нормой закладки продуктов на одного ребенка.
• - проводит витаминизацию пищи.
• - маркирует и использует кухонный инвентарь в соответствии с санитарно-гигиеническими требованиями.
• Повар должен знать: - технологию приготовления пищи (первых, вторых, холодных, сладких блюд и изделий из теста в ассортименте массового спроса); - режим и продолжительность процесса тепловой обработки.
• - норму, соотношение, последовательность закладки сырья.
• - норму, соотношение, последовательность закладки продуктов.
• - правила составления меню.
• - порядок пользования Сборником рецептур.
• - основные виды сырья и их кулинарное назначение.
• - признаки доброкачественного сырья, правила и сроки хранения продуктов - процент уварки, упарки и увеличения объема.
• - условия, сроки хранения и реализации готовой продукции.
• Повар обеспечивает сохранность твердого и мягкого инвентаря, участвует в генеральных уборках пищеблока, принимает участие в косметическом ремонте и благоустройстве территории, выполняет правила и нормы охраны труда, техники безопасности и противопожарной защиты, знает и умеет применять методы и способы защиты от терактов, грамотно ведет себя во время ликвидации ЧС, выполняет требования ГО; Повар должен проходить: - медицинский осмотр 1 раз в год; - санитарный минимум 1 раз в год строго по установленному графику;

Требования

• Добросовестно выполнять свои обязанности

Квалификация

• 3,4,5, разряд