Повар

Обязанности

• Приготовление блюд и кулинарных изделий: Готовит блюда из овощей, рыбы, мяса, птицы, соусы, горячие и холодные напитки.
• Выполняет различные технологические операции: варку, жарку, запекание, протирание, процеживание, измельчение, замешивание, фарширование, формовку изделий.
• Оформляет и украшает блюда для подачи гостям.
• Подготавливает сырьё и продукты для дальнейшего приготовления, включая первичную обработку, нарезку, маринование.
• Контроль качества и сырья: Проверяет свежесть, кондицию и соответствие стандартам всех поступающих продуктов и полуфабрикатов.
• Контролирует соблюдение технологических карт и рецептур.
• Оценивает вкусовые качества, внешний вид и консистенцию готовых блюд.
• Следит за правильностью хранения продуктов и полуфабрикатов.
• Организация рабочего процесса: Поддерживает чистоту на рабочем месте, включая поверхности, оборудование и инвентарь.
• После каждой операции убирает своё рабочее место.
• При сдаче смены фиксирует наличие заготовок и составляет заявку на необходимые продукты.
• Распределяет задачи между подчинёнными (для помощника повара Соблюдение санитарных норм: Строго соблюдает правила личной гигиены и санитарные нормы на кухне.
• Контролирует своевременную стирку и поддержание в надлежащем виде специальной одежды Участвует в проведении санитарных мероприятий.
• Работа с документацией и инвентаризацией: Участвует в проведении инвентаризаций.

Требования

• Способность эффективно взаимодействовать с коллегами, адаптироваться к новым условиям.

Квалификация

• Базовая