Осуществлять проверку полноты закладки продуктов в котел, полновесность порций, доведения норм довольствия до воспитанников, соответствие приготовленных блюд раскладке продуктов, контроль правильности записей в книге учета контроля за качеством приготовления пищи, проверку качества закупаемого Исполнителем продовольствия, соответствие его санитарно-эпидемиологическим требованиям, ГОСТ, ТК и т.п
Требования
Должен знать: типовые технологические процессы и режимы производства;технические требования, предъявляемые к сырью, полуфабрикатам и готовой пищевой продукции;нормативы расхода сырья, материалов, энергии;виды брака выпускаемой пищевой продукции и способы его предупреждения;