Повар

Обязанности

• 1.
• Приготовление блюд по меню Главная задача готовить первые, вторые, третьи блюда, холодные закуски и напитки строго по утвержденному двухнедельному или десятидневному меню .
• Нельзя отклоняться от рецептуры или заменять продукты без официального разрешения.
• Обязательно соблюдение технологии обработки продуктов (варка, тушение, запекание), чтобы сохранить витамины и безопасность .
• 2.
• Контроль качества и безопасности Повар проверяет свежесть и качество поступающего сырья, а также готовой пищи.
• Перед выдачей еды детям обязательно снимается проба медработником или ответственным лицом, и только после этого пища допускается к раздаче .
• Также в обязанности входит отбор и хранение суточной пробы (готовые блюда хранятся 48 часов в холодильнике) .
• 3.
• Соблюдение санитарных норм (СанПиН) Это критически важная часть работы.
• Повар обязан: Работать только в чистой спецодежде.
• Соблюдать правила личной гигиены.
• Содержать в чистоте рабочее место, инвентарь и оборудование, используя маркировку для сырых и готовых продуктов .
• Следить за сроками и условиями хранения продуктов .

Требования

• Образование: Среднее профессиональное образование по профилю или профессиональная переподготовка .
• Опыт: Для поваров с профильным образованием стаж от 6 месяцев, для прошедших переподготовку от 1 года .
• Медицина: Наличие личной медицинской книжки с допуском, пройденный медосмотр и аттестация по гигиене (санминимум) не реже 1 раза в 2 года .
• Знания: Необходимо знать основы детского и диетического питания, санитарные правила, нормы вложения продуктов и калькуляцию блюд .

Квалификация

• повар