Кухонный рабочий

Обязанности

• Подготавливает сырые продукты питания (моет овощи, фрукты и т.д.) для дальнейшей кулинарной обработки.Содержит в чистоте и порядке кухонный инвентарь и оборудование.Моет бочки, поддоны, противни, разделочные доски и кухонный инвентарь с моющими средствами.Содержит в чистоте ванну для мытья бочков.Содержит в чистоте стеллажи для сушки бачков, поддонов, противней, разделочных досок и иного кухонного инвентаря. Собирает и утилизирует производственные отходы в специальные контейнеры для отходов.Очищает мусоросборники, промывает их дезинфицирующим раствором, собирает мусор и относит его в установленное место.Чистит и дезинфицирует мойки, раковины и другое сантехническое оборудование.Убирает закрепленные за ним помещения пищеблока: столовая, кухня, цеха, коридоры, сан. узел (удаляет пыль, подметает и моет вручную стены, полы, оконные рамы и стекла, кухонную мебель).Очищает урны от пищевых отходов и промывает их дезинфицирующим раствором.Соблюдает правила и нормы охраны труда, производственной санитарии и пожарной безопасности.

Требования

• Кухонный рабочий должен знать: санитарно-эпидемиологические требования к организации общественного питания воспитанников (далее санитарно-эпидемиологические правила); гигиенические нормативы по устройству, содержанию и режиму работы организаций воспитания и обучения, отдыха и оздоровления детей и молодежи (далее гигиенические нормативы); санитарно-эпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения, отдыха и оздоровления детей и молодежи (далее санитарные правила); правила безопасного использования санитарно-технического оборудования; правила проведения уборки в рабочем помещении, безопасного пользования моющими средствами; общие правила и нормы охраны труда, производственной санитарии и противопожарной безопасности; Устав, режим и Правила внутреннего трудового распорядка учреждения; наименование кухонной посуды, инвентаря, инструментов, их назначение в соответствии с маркировкой; правила и способы закрытия и вскрытия тары, правила перемещения продуктов и готовой продукции на производстве; правила включения и выключения технологического оборудования; виды и концентрации используемых моющих и дезинфицирующих средств.