Шеф-повар

Обязанности

• В рамках своих трудовых функций шеф-повар имеет следующие должностные обязанности: 2.1.
• Осуществляет общее руководство производственно-хозяйственной деятельностью пищеблока (кухни) дошкольного образовательного учреждения с учетом санитарных правил и гигиенических нормативов.
• 2.2.
• Проводит вводный и текущий инструктаж для работников пищеблока.
• 2.3.
• Оценивает потребности в материальных и других ресурсах, необходимых для обеспечения бесперебойной работы пищеблока.
• 2.4.
• Организовывает обучение персонала на рабочих местах и с отрывом от производства.
• 2.5.
• Распределяет задания между работниками пищеблока в зависимости от их умений и компетенции, определяет их степени ответственности.
• 2.6.
• Координирует работу пищеблока с деятельностью службы обслуживания и другими структурными подразделениями.
• 2.7.
• Контролирует и обеспечивает своевременное, согласно режиму ДОУ, высококачественное приготовление продукции собственного производства требуемого ассортимента и качества для воспитанников.
• 2.8.
• Проводит работу по совершенствованию организации производственного процесса, внедрению прогрессивной технологии, эффективному использованию оборудования, повышению профессионального мастерства работников пищеблока детского сада в целях повышения качества выпускаемой продукции.
• 2.9.
• Составляет меню и обеспечивает разнообразие ассортимента блюд.
• 2.10.
• Осуществляет постоянный контроль за технологией приготовления пищи, нормами закладки сырья и соблюдением работниками санитарных требований и правил личной гигиены в соответствии с санитарно-эпидемиологическими правилами.
• 2.11.
• Реализует меры по предупреждению хищений и других случаев нарушения сотрудниками пищеблока столовой трудовой дисциплины, технологий приготовления блюд, нарушений графика выдачи готовой пищи.
• 2.12.
• Оценивает результаты работы пищеблока за отчетный период.
• 2.13.
• Организует учет, составление и своевременное представление отчетности о производственной деятельности пищеблока (кухни) ДОУ, внедрение передовых приемов и методов труда.
• 2.14.
• Соблюдает правила санитарии и личной гигиены на рабочем месте.
• 2.15.
• Контролирует соблюдение работниками пищеблока правил и норм охраны труда, санитарных, санитарно-эпидемиологических правил, гигиенических нормативов и правил личной гигиены, производственной и трудовой дисциплины, правил внутреннего трудового распорядка дошкольного образовательного учреждения.
• 2.16.
• Вносит предложения о поощрении отличившихся работников кухни в детском саду или наложении взысканий на нарушителей производственной и трудовой дисциплины.
• 2.17.
• Соблюдает культуру и этику общения с воспитанниками и сотрудниками дошкольного образовательного учреждения, коллегами.

Требования

• Шеф-повар ДОУ должен пройти обучение и иметь навыки оказания первой помощи пострадавшим, знать требования антитеррористической защищенности, пути эвакуации, при угрозе совершения или совершении террористического акта, иной кризисной ситуации, выполнять нормы антикризисного плана действий в чрезвычайной ситуации, распоряжения заведующего и ответственных за пожарную безопасность, антитеррористическую защищенность.

Квалификация

• повар