Повар

Обязанности

• готовить по меню и техкартам, с учётом возрастных норм порций; использовать щадящие способы обработки, без жарки и острых специй; проверять качество, сроки и условия хранения продуктов; соблюдать поточность процессов и маркировку инвентаря; отбирать и хранить суточные пробы; участвовать в бракеражах, выдавать еду после проверки комиссией; поддерживать чистоту и санитарное состояние пищеблока; вести журналы и другую установленную документацию; соблюдать личную гигиену, проходить медосмотры; сообщать о неисправностях и нарушениях.

Требования

• Образование: СПО по профилю либо профобучение + курс Повар детского питания .
• Разряд: не ниже 5‑го по ЕТКС.
• Опыт: от 3 лет в общепите, желательно на детской кухне.
• Допуски: медкнижка, гигиеническая аттестация (раз в 2 года), медосмотры, прививки, справки (об отсутствии судимости, из нарко‑ и психдиспансера).
• Знания: СанПиН, нормы детского питания, правила хранения продуктов, щадящие технологии готовки, ХАССП, ведение журналов.
• Навыки: готовка по техкартам, оценка качества блюд, работа с оборудованием, документация, базовая первая помощь.
• Качества: ответственность, аккуратность, внимательность, соблюдение санитарии.

Квалификация

• реднее профессиональное образование по специальностям «Поварское и кондитерское дело» или «Технология продукции общественного питания»; либо профессиональное обучение (курсы) по профессии «Повар» с по